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春の訪れ!美味しい春の山菜特集!!

 

世の中コロナの影響もあり暗いニュースばかりですがここでは春の楽しみでもある山菜についてご紹介したいと思います!!

春は芽吹きの季節、そして山菜の季節でもあります。昔は自分で取りに行かなくては食べられませんでしたが、今はスーパーでも簡単に手に入るようになりました。ぜひこの時期ならではの旬の味を楽しみましょう。


◎山菜の味の秘密

春の山菜は独特の苦みがあり、その苦みが春を感じさせてくれます。この苦みやえぐみが体にとても良い物なのです。
苦味成分は抗酸化作用のあるポリフェノール類で新陳代謝を促進してくれます。ポリフェノールは活性酸素を除去し、老化の進行を遅らせる働きがあります。又、山菜にはビタミンも豊富なものが多いのも特徴です。


◎山菜を美味しく食べるコツ

 〔で揚げる
   山菜は油と相性がよいものが多く、天ぷらにすると苦味が程よくぬけ、香り高い山菜の風味が増します

 ∵Г任
   さっと茹でて水気を切って醤油や鰹節をかけたり、みそやマヨネーズなど好みの味付けで楽しむのもよいでしょう。


◎春の代表的な山菜紹介

ふきのとう」「たらの芽」「山うど」「わらび」「ぜんまい」「青こごみ」「こしあぶら」「のびる」「よもぎ」「たけのこ」その他多数!!

美味しい山菜を食べてコロナを乗り切りましょう!!




介護老人保健施設

三春南東北リハビリテーション・ケアセンター

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