健康レシピ紹介
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■2009/12/8 健康レシピ 「厚揚げとブロッコリーのサラダ」
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厚揚げとブロッコリーのサラダ ★効用★ ・ブロッコリーはビタミンCが豊富。ストレスでビタミンCが大量に消費されるので、ブロッコリーでビタミンCを補給するとストレスに効果的。 ・厚揚げはたんぱく質・カルシウム・鉄などのミネラルが豊富。レシチン、イソフラボンの働きで動脈硬化予防・高血圧予防・疲労回復に効果あり。 ・酢は疲労回復を助け、血行をよくしてくれます。
1人あたり202kcal ★材料（4人分）★ 厚揚げ…1枚 ブロッコリー…200g プチトマト…16個 ＜ドレッシング＞ 粒マスタード…大さじ1.5 酢…大さじ3 しょうゆ…大さじ1 みりん…小さじ1 塩…小さじ1 サラダ油…大さじ3 こしょう…少々
★作り方★ 1）厚揚げは熱湯を回しかけて、油抜きし､2�儚僂棒擇襦� 2) ブロッコリーは小房に分けて、ゆでて水気をきって冷ましておく。 3) お皿に厚揚げ・ブロッコリー・プチトマトを盛付ける。 4）ボールにドレッシングの材料を混ぜあわせ、3)にかける。
＜情報提供・記事作成＞ 総合南東北病院 栄養管理科 老健 ゴールドメディア 栄養管理課 老健 リハビリ南東北川俣 栄養管理課 |
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